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| García, M.A.; Díaz, R.; Puerta, F.; Beldarraín, T.; Castillo, A.; González, J.; Duarte, C.. |
| El objetivo del estudio fue evaluar la influencia de coberturas de quitosana en lascas de jamón cocido y jamón Visking envasadas al vacío. En ambos productos se observó un incremento de la acidez, mayor en los productos con coberturas de quitosana. Se produjo un aumento de la dureza con el tiempo, sin que existieran diferencias significativas (p≤0,05) atribuibles a la aplicación de coberturas. Se encontró un efecto favorable de las coberturas de quitosana en cuanto a retardar el desarrollo de los psicrófilos. La calidad sensorial fue el parámetro que más se afectó durante el almacenamiento; en el jamón cocido el sabor se tornó ácido y se observó un exudado lechoso y en el jamón Visking los jueces refirieron olores y sabores atípicos y una disminución... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Conservation; Cold storage; Packaging materials; Sausages; Hams; Chitosan; Wrapping. |
| Ano: 2008 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4892 |
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| Crous, P.W.; Wingfield, M.J.; Burgess, T.I.; Hardy, G.E.St.J.; Crane, C.; Barrett, S.; Cano-Lira, J.F.; Roux, J.J. Le; Thangavel, R.; Guarro, J.; Siqueira, C.M. , J.P.Z.; Souza-Motta, C.M.; Stephenson, S.L.; Sutton, D.A.; Tamakeaw, N.; Telleria, M.T.; Valenzuela-Lopez, N.; Viljoen, A.; Visagie, C.M.; Vizzini, A.; Stchigel, A.M.; Wartchow, B.D. , F.; Wingfield, B.D.; Yurchenko, E.; Zamora, J.C.; Groenewald, J.Z.; Martín, M.P.; Alfredo, D.S.; Barber, P.A.; Barreto, R.W.; Baseia, I.G.; Cano-Canals, J.; Cheewangkoon, R.; Ferreira, R.J.; Gené, J.; Lechat, C.; Moreno, G.; Roets, F.; Shivas, R.G.; Sousa, J.O.; Tan, Y.P.; Wiederhold, N.P.; Abell, S.E.; Accioly, T.; Albizu, J.L.; Alves, J.L.; Antoniolli, Z.I.; Aplin, N.; Araújo, J.; Arzanlou, M.; Bezerra, J.D.P.; Bouchara, J.-P.; Carlavilla, J.R.; Castillo, A.; Castroagudín, V.L.; Ceresini, P.C.; Claridge, G.F.; Coelho, G.; Ceresini, P.C.; Claridge, G.F.; Coelho, G.; Coimbra, V.R.M.; Costa, L.A.; Cunha, K.C. da; Silva, S.S. da; Daniel, R.; Beer, Z.W. de; Dueñas, M.; Edwards, J.; Enwistle, P.; Fiuza, P.O.; Fournier, J.; García, D.; Gibertoni, T.B.; Giraud, S.; Guevara-Suarez, M.; Gusmão, L.F.P.; Haituk, S.; Heykoop, M.; Hirooka, Y.; T.A. Hofmann, J. Houbraken, D.P. Hughes, I. Kautmanová, O. Koppel, O. Koukol,, T.A.; T.A. Hofmann, J. Houbraken, D.P. Hughes, I. Kautmanová, O. Koppel, O. Koukol,, J.; Hughes, D.P.; Kautmanová, I.; Koppel, O.; Koukol, O.; Larsson, E.; Latha, K.P.D.; Lee, D.H.; Lisboa, Á. López-Villalba,, D.O.; Lisboa, W.S.; López-Villalba, Á.; Maciel , J.L.N.; Manimohan, P.; Manjón, J.L.; Marincowitz, S.; Marney, T.S.; Meijer, M.; Miller, A.N.; Olariaga, I.; Paiva, L.M.; Piepenbring, M.; Poveda-Molero, J.C.; Raj, K.N.A.; Raja, H.A.; Rougeron, A.; Salcedo, I.; Samadi,, R.; Santos, T.A.B.; Scarlett, K.; Seifert, K.A.; Shuttleworth, L.A.; Silva, G.A.; Silva, M.. |
| Novel species of fungi described in this study include those from various countries as follows: Australia: Apiognomonia lasiopetali on Lasiopetalum sp., Blastacervulus eucalyptorum on Eucalyptus adesmophloia, Bullanockia australis (incl. Bullanockia gen. nov.) on Kingia australis, Caliciopsis eucalypti on Eucalyptus marginata, Celerioriella petrophiles on Petrophile teretifolia, Coleophoma xanthosiae on Xanthosia rotundifolia, Coniothyrium hakeae on Hakea sp., Diatrypella banksiae on Banksia formosa, Disculoides corymbiae on Corymbia calophylla, Elsinoë eelemani on Melaleuca alternifolia, Elsinoë eucalyptigena on Eucalyptus kingsmillii, Elsinoë preissianae on Eucalyptus preissiana, Eucasphaeria rustici on Eucalyptus creta, Hyweljonesia queenslandica... |
| Tipo: Article / Letter to the editor |
Palavras-chave: ITS nrDNA barcodes; LSU; Novel fungal species; Systematics. |
| Ano: 2016 |
URL: http://www.repository.naturalis.nl/record/621630 |
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